Введение
В настоящее время предполагается существование около 100 000 вторичных растительных веществ, из которых лишь небольшая часть изучена научно. В человеческом питании встречается от 5000 до 10 000 таких веществ. Ликопин — одно из них.
Открытие и значение ликопина
Открытие вторичного растительного вещества приписывается французскому врачу и ботанику Пьеру-Мари Алекси Милларде, который в 1876 году обнаружил ликопин как красный пигмент в помидорах. Название вещества происходит от латинского названия помидора Lycopersicon esculentum. Это вещество синтезируется исключительно растениями, микроорганизмами и грибами. В фотосинтезе оно играет важную роль, поглощая свет вместе с другими каротиноидами. Кроме того, молекулы хлорофилла защищаются ликопином от окислительных повреждений, вызванных кислородом или светом.
Во время созревания фруктов и овощей эти молекулы разрушаются, а оставшиеся каротиноиды вместе с ликопином становятся видимыми благодаря своим ярким цветам в таких плодах, как арбузы, клубника или помидоры, а также в цветах.
Каротиноиды как предшественники витамина А
Каротиноиды относятся к вторичным растительным веществам, которые человеческий организм преобразует в витамин А. Таким образом, каротиноиды являются предшественниками витамина А. Они играют важную роль в иммунной защите и защищают от инфекционных заболеваний. Поскольку зрительный пигмент в глазу содержит витамин А, каротиноиды, особенно ликопин, способствуют сохранению зрения.
Среди каротиноидов ликопин также обозначается как пищевой добавкой E160d.
Другие каротиноиды, помимо ликопина, включают также следующие:
- Астаксантин
- β-Каротин
- Кантахантин
- Капсантин
- Капсорубин
- Криптоксантин
- Лютеин
- Лютеоксантин
- Зеаксантин
Как животные, так и люди должны покрывать потребность в провитамине А с пищей. Плотоядные получают витамин А преимущественно в форме ретинола или ретинилэстеров. Растительноядные же должны использовать определённые каротиноиды как предшественники, из которых организм синтезирует витамин А. Растительное вещество β-каротин обладает наибольшей активностью среди примерно 50 каротиноидов, чья провитамин-А-активность изучена.
Распространение ликопина
В естественной форме вторичное растительное вещество ликопин встречается в различных фруктах и овощах. Особенно много ликопина содержится в помидорах, что придаёт им красивый красный цвет и дало веществу прозвище «томатный краситель». Благодаря этому ликопин часто используется как пищевой краситель, особенно в соусах и супах.
Наибольшее содержание ликопина имеет фрукт гак, преимущественно перерабатываемый во Вьетнаме, также называемый детским джекфрутом. Фрукты и овощи, содержащие это вещество, обычно считаются особенно устойчивыми к нагреванию, поэтому их можно готовить при высоких температурах.
Другие виды фруктов и овощей, содержащие много этого вторичного растительного вещества, включают:
- Грейпфруты и другие цитрусовые
- Арбузы
- Шиповник
- Персики
- Тыквы
- Манго
- Ягоды
Томатная паста также содержит очень высокую концентрацию ликопина — 62 миллиграмма на 100 граммов. Чем зрелее плоды на момент сбора, тем больше в них ликопина.
Действие ликопина
Многостороннее действие вторичного растительного вещества ликопина проявляется только в сочетании с жиром. К положительному влиянию этого вещества на здоровье относится прежде всего укрепление иммунной системы за счёт стимулирующего воздействия на рост и активность определённых иммунных клеток. Помимо клеточной защиты, это вещество обладает также антиоксидантными свойствами, что особенно важно для защиты сердца, глаз и простаты. Ликопин также защищает кожу от вредного воздействия УФ-лучей и тем самым замедляет процесс старения.
Вместе с веществами альфа-каротин и бета-каротин ликопин действует как высокоэффективный антиоксидант, который укрепляет защитные силы организма, захватывает и уничтожает свободные радикалы, тем самым защищая от различных заболеваний. Особенно предполагается положительное влияние этого растительного вещества при ревматических заболеваниях.
Советы по питанию и усвоению
Жиры и масла улучшают усвоение ликопина в кишечнике. Поэтому полезно употреблять продукты, содержащие ликопин, вместе с маслами. Для этого хорошо подходят различные салаты с полезными холодного отжима маслами. Особенно полезны рапсовое или пшеничное масло, так как они содержат высокий уровень витамина E по сравнению с другими маслами.
Усвоение ликопина может также затрудняться некоторыми компонентами продуктов питания. К ним относятся пищевые волокна, пектины в фруктах или высокие дозы бета-каротина. Также высокий уровень фитостеролов, например, в маргарине, негативно влияет на способность усваивать ликопин.
Помимо обязательного масла, усвоение растительного вещества зависит также от желчных солей и уровня pH в желудке. Нарушение баланса может значительно ухудшить усвоение.
При склонности к почечным камням из-за содержащейся щавелевой кислоты не следует употреблять слишком много помидоров. Чтобы обеспечить достаточное поступление этого вторичного растительного вещества, он доступен в форме добавок.
Ликопин как пищевая добавка
В качестве пищевой добавки с ликопином рекомендуется продукт от Euro Nutrador. Он выпускается в упаковках по 90 или большой упаковке на 180 штук, чего хватает на длительное время. В качестве рекомендации по применению рекомендуется принимать по одной таблетке в день с достаточным количеством жидкости после еды. Продукт необходимо хранить в прохладном и сухом месте, а также в недоступном для маленьких детей. Следует учитывать, что пищевые добавки не заменяют сбалансированное и разнообразное питание.
Резюме
Ликопин относится к группе каротиноидов как вторичное растительное вещество. Особенно богаты ликопином помидоры. Именно в этом овощe впервые был обнаружен данный растительный компонент. В организме человека ликопин служит ловушкой для радикалов и защищает клетки от окислительного стресса. В медицине это вещество применяется при различных заболеваниях и используется также в профилактических целях. Он подавляет воспаления и защищает кровеносные сосуды. Кроме того, ликопин положительно влияет на кожу и замедляет процессы старения. Сочетание с антиоксидантами, такими как витамин C и витамин E, усиливает действие ликопина. Поскольку жир улучшает усвоение, его следует принимать вместе с пищей. В качестве пищевой добавки ликопин отлично подходит в виде препарата от Euro Nutrador.
Ликопин — это вторичное растительное вещество, относящееся к классу каротиноидов и также известное под названиями ликопен или лейкопин. Особенно заботящиеся о здоровье люди наверняка уже не раз слышали эти термины.
Юридическое уведомление о заявлениях, связанных со здоровьем:
Наша информация предназначена только для общих информационных целей и не заменяет медицинскую консультацию. Биологически активные добавки не заменяют сбалансированное питание и здоровый образ жизни. Заявления о пользе для здоровья биологически активных добавок должны соответствовать Регламенту о заявлениях о свойствах пищевых продуктов (ЕС) № 1924/2006 и быть одобрены Европейским органом по безопасности пищевых продуктов (EFSA). При наличии проблем со здоровьем или вопросов, пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом.
Заключение
Юридическое уведомление о заявлениях, связанных со здоровьем:
Наша информация предназначена только для общих информационных целей и не заменяет медицинскую консультацию. Биологически активные добавки не заменяют сбалансированное питание и здоровый образ жизни. Заявления о пользе для здоровья биологически активных добавок должны соответствовать Регламенту о заявлениях о свойствах пищевых продуктов (ЕС) № 1924/2006 и быть одобрены Европейским органом по безопасности пищевых продуктов (EFSA). При наличии проблем со здоровьем или вопросов, пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом.
